Tronchetti di amlèc alla ricotta di capra, allium, petali di calendula e miele della Val di Fassa
Da ieri ad oggi: nulla cambia nell’impasto se non le quantità precise degli ingredienti che un tempo si usava dosare a son di cucchiai o bicchieri. Alla classica confettura lo chef ha deciso di sostituire la ricotta di capra abbinata al miele, con una nota primaverile/estiva contraddistinta dai fiori di calendula ed allium pianta spontanea aromatica che odora di aglio presente in diverse specie anche in Trentino.
Asparagi sfogliati con prosciutto cotto
Penso che la primavera sia una delle stagioni più belle dell’anno e tanti ortaggi sono già arrivati sulle nostre tavole, come gli asparagi, buonissimi, leggeri e ricchi di nutrienti benefici per il nostro corpo.
Ecco la ricetta di uno sfizioso antipasto per il menu di Pasqua e Pasquetta: facile e veloce da realizzare.
Treccia di sfoglia ripiena
La treccia di sfoglia ripiena è facile, veloce, davvero gustosa e di gran bell’effetto; si prepara tutta a freddo ed è perfetta per il nostro menu di Pasquetta, sia perché possiamo prepararla il giorno prima, sia perché è buonissima anche a temperatura ambiente. Questa ho pensato di farcita con ricotta, speck e pesto… ma via libera alla nostra fantasia, per creare tante sfiziose varianti, anche aggiungendo ottime verdure di stagione.
Prosciutto Pasquale
Prosciutto pasquale con chips di patate
La lonza
Per gli esperti: Marinare la lonza per 7/8 giorni con sale e miele aromi e grani di pepe, una volta marinata la cuociamo a vapore con sonda (se ne trovano in vendita nei negozi di casalinghi per pochi euro) al cuore a 80 gradi, raffreddare e passare leggermente in affumicatore.
Per i meno esperti e per chi va di fretta: acquistare la lonza di maiale affumicata dal vostro macellaio di fiducia! Noi, se vi trovate da queste parti, vi ...
Fiores dalla Val di Fassa
Fiores, un azienda agricola certificata BIO a Vigo di Fassa che coltiva e raccoglie piante officinali per produrre tisane, sciroppi ed altri prodotti
L'azienda Fiores nasce dalla fantasia e dalla passione di un'imprenditrice, la signora Nadia Pitto, che a 1400 m di altitudine, a Vigo di Fassa, ha iniziato a coltivare piante officinali. La creatività della signora Nadia sta proprio nella scelta delle piante coltivate: non solo le comuni aromatiche e officinali come il rosmarino, la camomilla ...
Muffins con farina di Castagne, senza uova, senza burro, senza olio
Allora che cosa c’è in questi muffins … vi chiederete? Innanzitutto una buonissima farina di castagne, molto usata in Toscana per la preparazione del famoso castagnaccio e pochi altri ingredienti ecco nascere questi muffins … inventati! Non li avevo mai preparati prima ed ho voluto sperimentare: sono buonissimi, sia con la marmellata che senza e perfetti per la colazione.
Facile e veloce, ecco qua la ricetta.
Pollo al Teroldego, radicchio e mandorle
La prima volta che ho assaporato il Teroldego Rotaliano è stato durante una vacanza a Canazei…dovrei forse dire “degustato”, ma non sono un’intenditrice, non so riconoscere i sapori, gli odori che emana un vino…ma dire semplicemente “bevuto”, per questo vino, è troppo riduttivo. Il vino è un piacere, così come il cibo…unire un ottimo vino con un buon piatto è un piacere doppio! Ho pensato a questa ricetta, semplice, facile, veloce: vino, pollo, radicchio e mandorle; pochi ...
Sfogliatine Zucchine, Salsiccia e Fontal
Ecco una velocissima ricetta per un antipasto sfizioso, ma anche un’idea per un aperitivo o per un pranzo o una cena a buffet all’aria aperta. Molto gustose grazie anche all’utilizzo del formaggio Fontal, tipico del Trentino, ottimo sia per la preparazione di piatti, sia da gustare semplicemente con del pane. Facilissime da fare, con la pasta sfoglia pronta, le sfogliatine si preparano in un attimo, con ingredienti tutti a crudo.
Non ho volutamente indicato le quantità perché si può ...
Bocconcini di Pollo alla Birra e Nocciole
Avete letto l’articolo “La birra te fascia edizione 2016”? Non mancate all’appuntamento della festa della birra che si terrà in estate a Campitello, dove potrete degustare varie tipologie di birre per tutti i gusti…e non solo! La birra si presta perfettamente ad essere utilizzata in cucina e per l’occasione ho preparato questi bocconcini di pollo alla birra e mandorle. Una ricetta facile ottima come salva-pranzo, salva-cena e per gli ospiti dell’ultimo minuto.
Canederli di Elisa
Canederli di Elisa con Speck e Cuor di Fassa
Una delle specialità più amate della cucina di montagna, declinata nelle forme più varie, dal primo al dolce, passando per il contorno... Di cosa stiamo parlando? Ovviamente... dei canederli! Io li ho adorati fin da bambina, quando venivo in vacanza in Val di Fassa. Appena raggiunta l'età della curiosità per la cucina, è stato uno dei primi piatti che ho cercato di realizzare. Ma una cosa mi lasciava sempre perplessa... dover scegliere tra i ...
