Canederli di Elisa con Speck e Cuor di Fassa
Una delle specialità più amate della cucina di montagna, declinata nelle forme più varie, dal primo al dolce, passando per il contorno… Di cosa stiamo parlando? Ovviamente… dei canederli! Io li ho adorati fin da bambina, quando venivo in vacanza in Val di Fassa. Appena raggiunta l’età della curiosità per la cucina, è stato uno dei primi piatti che ho cercato di realizzare. Ma una cosa mi lasciava sempre perplessa… dover scegliere tra i due miei gusti preferiti: speck o formaggio? Questo era sempre il dilemma… E quindi ho pensato di fare la mia variante, che racchiude entrambi questi ingredienti straordinari. Lo speck tagliato finissimo arricchisce l’impasto, mentre il formaggio è il protagonista del delizioso cuore caldo di questi canederli!
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