Muffins con farina di Castagne, senza uova, senza burro, senza olio

Allora che cosa c’è in questi muffins … vi chiederete? Innanzitutto una buonissima farina di castagne, molto usata in Toscana per la preparazione del famoso castagnaccio e pochi altri ingredienti ecco nascere questi muffins … inventati! Non li avevo mai preparati prima ed ho voluto sperimentare: sono buonissimi, sia con la marmellata che senza e perfetti per la colazione.

Facile e veloce, ecco qua la ricetta.

La ricetta

Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura: 40 min.
Numero di muffins: 12

Ingredienti

  • 200 gr. farina tipo 1;
  • 150 gr. farina di castagne;
  • 350 gr. latte di riso;
  • 80 gr. zucchero di canna (se utilizzate la marmellata, ridurre la quantità di zucchero);
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 100 gr. di granella di mandorle (o nocciole);
  • marmellata (io gusto albicocca)

Preparazione

  1. In una ciotola versare i due tipi di farina, lo zucchero, la bustina di lievito e la granella di mandorle.
  2. Unire mano mano il latte e mescolare bene con un mestolo di legno.
  3. Disporre gli stampi di cartone (o carta) nell’apposita teglia da muffins e riempirli di composto fino a metà.
  4. Versare un po’ di marmellata e ricoprire con il composto.
  5. Infornare a 180° per circa 40 minuti.
  6. Al termine, effettuare la prova dello stecchino: se esce asciutto, significa che i nostri nuffins sono pronti.

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Perché amo la cucina e la montagna? Monti, valli, laghi, piccoli paesi incorniciati nella natura, luoghi ricchi di storia, l’aria pulita, la cucina genuina, non puoi che vivere momenti di assoluto benessere, quando sei in montagna. Amo follemente le Dolomiti, in particolare la Val di Fassa. Non puoi che ammirarla e innamorarti di “lei” e della sua cucina genuina, fatta di sapori semplici, ma ricca di proposte gastronomiche.

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