La Desmontega di Predazzo
LA DESMONTEGA DE LE VACHE DA IL VIA ALLA STAGIONE DEI FORMAGGI DI MALGA
Sabato 7 e domenica 8 ottobre a Predazzo
L’estate è ormai finita, anche se le temperature degli ultimi giorni ci concedono ancora il piacere di qualche pranzo all'aria aperta e il lusso poter passeggiare tra i boschi alla ricerca di funghi che prima d’ora si erano fatti solo intravedere.
E con l’inizio dell’autunno siamo tornati alla vita di tutti giorni, dopo aver archiviato vacanze, sandali da trekking e ...
Tronchetti di amlèc alla ricotta di capra, allium, petali di calendula e miele della Val di Fassa
Da ieri ad oggi: nulla cambia nell’impasto se non le quantità precise degli ingredienti che un tempo si usava dosare a son di cucchiai o bicchieri. Alla classica confettura lo chef ha deciso di sostituire la ricotta di capra abbinata al miele, con una nota primaverile/estiva contraddistinta dai fiori di calendula ed allium pianta spontanea aromatica che odora di aglio presente in diverse specie anche in Trentino.
Sfogliatine Zucchine, Salsiccia e Fontal
Ecco una velocissima ricetta per un antipasto sfizioso, ma anche un’idea per un aperitivo o per un pranzo o una cena a buffet all’aria aperta. Molto gustose grazie anche all’utilizzo del formaggio Fontal, tipico del Trentino, ottimo sia per la preparazione di piatti, sia da gustare semplicemente con del pane. Facilissime da fare, con la pasta sfoglia pronta, le sfogliatine si preparano in un attimo, con ingredienti tutti a crudo.
Non ho volutamente indicato le quantità perché si può ...
Zuppa d’Orzo
Zuppa d'Orzo di casa mia
Piatto tipico del Trentino Alto Adige, ecco che andiamo a preparare la zuppa d’orzo, in due versioni: quella tradizionale con la pancetta affumicata e quella in versione più leggera senza pancetta e senza burro. Questa minestra può essere preparata in diverse varianti con le verdure che più preferiamo, è buonissima non solo calda, ma anche tiepida o addirittura fredda nei mesi più caldi. La stessa ricetta si presta ad essere cucinata non solo con l’orzo, ma ...
Canederli di Elisa
Canederli di Elisa con Speck e Cuor di Fassa
Una delle specialità più amate della cucina di montagna, declinata nelle forme più varie, dal primo al dolce, passando per il contorno... Di cosa stiamo parlando? Ovviamente... dei canederli! Io li ho adorati fin da bambina, quando venivo in vacanza in Val di Fassa. Appena raggiunta l'età della curiosità per la cucina, è stato uno dei primi piatti che ho cercato di realizzare. Ma una cosa mi lasciava sempre perplessa... dover scegliere tra i ...
Cocottine di Uova, fonduta di Asiago e Tartufo
Cocottine di Uova, fonduta di Asiago e Tartufo
Montagne e colline toscane s’incontrano in questo antipasto tanto semplice quanto sfizioso! Pochi ingredienti ma di qualità: formaggio Asiago acquistato direttamente al Consorzio Tutela del Formaggio Asiago durante un week end di dicembre e tartufo di S. Miniato, caratteristico Comune della Provincia di Pisa, che vale la pena di visitare e molto noto proprio per il tartufo; infatti ogni anno si svolge proprio qui la mostra nazionale del ...
