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18 Febbraio 2016
Ricette

Cocottine di Uova, fonduta di Asiago e Tartufo

Cocottine di Uova, fonduta di Asiago e Tartufo

Montagne e colline toscane s’incontrano in questo antipasto tanto semplice quanto sfizioso! Pochi ingredienti ma di qualità: formaggio Asiago acquistato direttamente al Consorzio Tutela del Formaggio Asiago durante un week end di dicembre e tartufo di S. Miniato, caratteristico Comune della Provincia di Pisa, che vale la pena di visitare e molto noto proprio per il tartufo; infatti ogni anno si svolge proprio qui la mostra nazionale del tartufo. A questi ingredienti ho aggiunto delle semplici uova acquistate presso un’azienda agricola della Valdera ed è nato questo antipasto dal gusto davvero sublime.

Cocottine di Uova, fonduta di Asiago e Tartufo

Preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero persone: 4

Ingredienti

  • 5 uova;
  • 200 gr. di formaggio Asiago;
  • latte q.b.
  • tartufo a scaglie (si può trovare anche sott’olio);
  • olio;
  • sale;

Procedimento

  1. Versare un filo di olio in una padella, rompervi le uova e salare.
  2. Cuocere a fiamma vivace girando velocemente con l’aiuto di un mestolo di legno, fino a che l’uovo.
  3. Distribuirlo nelle cocotte monoporzione e tenere da parte (potete anche tenere in forno a 60/80° per evitare che si raffreddi troppo).
  4. In una piccola pentola antiaderente mettere il formaggio Asiago tagliato a pezzetti e latte quanto basta.
  5. Sia per la quantità di Asiago che di latte controllare ad occhio, dipende molto dalla grandezza delle cocotte.

Impiattamento finale

A fiamma bassa far sciogliere il formaggio Asiago, poi versarlo sopra le uova ed infine prima di servire, disporre delle scaglie di tartufo.

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Perché amo la cucina e la montagna? Monti, valli, laghi, piccoli paesi incorniciati nella natura, luoghi ricchi di storia, l’aria pulita, la cucina genuina, non puoi che vivere momenti di assoluto benessere, quando sei in montagna. Amo follemente le Dolomiti, in particolare la Val di Fassa. Non puoi che ammirarla e innamorarti di “lei” e della sua cucina genuina, fatta di sapori semplici, ma ricca di proposte gastronomiche.

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