Zuppa d’Orzo

Ingredienti

• 1 cipolla rossa;
• 1 porro;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 carore;
• 2 gambi di sedano;
• 2 patate;
• 2 rametti di rosmarino;
• 1 scatola di pomodori pelati a pezzi;
• 200 gr. di orzo perlato;
• 100 gr. di pancetta affumicata (da evitare nella versione light);
• olio extra vergine di oliva;
• burro (da evitare nella versione light);
• sale e pepe (se gradite);
• parmigiano grattugiato;
• Nella versione leggera utilizzare acqua calda o brodo vegetale al posto del brodo di carne.

Procedimento

1. Raschiare le carote, lavare il sedano e sbucciare le patate.
2. Lavare bene, tagliare a dadini e tenere da parte.
3. Pulire cipolla e porro e ridurli a pezzetti molto piccoli.
4. In una padella mettere due cucchiai di olio, la cipolla, il porro e l’aglio intero e un pezzetto di burro (da evitare se prepariamo la versione light).
5. Aggiungere 2 cucchiai di acqua e rosolare per circa 10 minuti.
6. Eliminare l’aglio ed aggiungere la pancetta affumicata (solo nel caso della preparazione tradizionale).
7. Unire le carote, il sedano e le patate.
8. Coprire con abbondante acqua calda (o brodo vegetale, o brodo di carne per la versione più sostanziosa) ed aggiungere i pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta.
9. Aggiungere gli aghetti di due rametti di rosmarino; salare e se gradite potete unire un pizzico di pepe.
10. Cuocere per ancora 10 minuti.
11. Aggiungere l’orzo e proseguire la cottura per altri 40 minuti circa.