La pasta madre, filosofia in cucina

La pasta madre, una vera e propria filosofia in cucina. Quando la si conosce non si può rimanere indifferenti: o la si odia subito o la si ama alla follia e si entra nel tunnel... Per me, ovviamente, è stata la seconda opzione! Ma cos'è la pasta madre? Ormai se ne parla un po' ovunque, ci sono libri, blog e gruppi sui social specializzati, per non parlare dei corsi in giro per l'Italia tenuti da professionisti ma anche da "amatori avanzati". La pasta madre (o lievito madre) è un metodo ...